Spécialités corses, 100 % corses - Ile Rousse, Corse
LES DELICES DE JULIETTE
"Chez Francine, depuis 1981"
A proximité l'Ile Rousse, Les Délices de Juliette réalise des spécialités corses qu'elle partage à travers toute la Corse et le continent, dont ses célèbres beignets au brocciu et autres Fiadone et canistrelli.
Nous participons aussi à divers événements en Corse, et adaptons nos préparations à la région dans laquelle nous nous rendons, comme par exemple l'Ambrucciata pour la région d'Ajaccio.
Nous pouvons, sur demande, préparer les spécialités de votre choix.
Découvrez les spécialités corses :
Beignets au Brocciu sucrés ou salés
Tarte aux herbes sauvages
Tarte à l'oignon.....
Falculelle : A Corte, dont elles sont la spécialité, on les prépare essentiellement avec du brocciu, du jaune d'œuf et du sucre en proportions égales. Mélange que l'on cuit au four sur des feuilles de châtaignier.
Fiadone : Ce dessert sucré à base de brocciu (fromage frais qui bénéficie depuis 1983 d'une AOC) et de citron est sans nul doute le dessert corse le plus connu. Le fiadone doit être doré à la cuisson. Une fois la cuisson terminée, attendez environ 20 minutes avant de le servir afin de le laisser reposer et refroidir.
Ambrucciata : Spécialité ajaccienne, l’ambrucciata est une tartelette de pâte brisée avec une garniture au brocciu qui peut être dégustée en dessert.
Frappe : Ces délicieuses pâtisseries corses sont les cousines des bugnes ou des oreillettes.
Migliaccioli : petites crêpes au fromage frais (Corse) de brebis ou de chèvres qui se dégustent bien chaudes.
U Brocciu : Ce fromage corse a la particularité d'être fait à partir du petit-lait. On le trouve le plus souvent frais, mais il se consomme également affiné. Dans ce cas on l’appelle « Brocciù Passu ». Il est recueilli dans un panier en jonc appelé « Fattoghja » ou « Casgiaghje », de plus en plus, dans des faisselles en plastique. Le Brocciu frais n’a pas de croûte, il est très blanc, crémeux voire mousseux. Pour le Brocciu Passu, après l'avoir salé puis affiné 2 à 3 semaines, une légère croûte sèche et striée de couleur ivoire se forme. La pâte devient ferme et le goût de chèvre ou de brebis s’accentue avec le temps.
Demandez un devis gratuit pour une prestation de votre traiteur spécialités corses.
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A très bientôt !
En direction de l'Ile Rousse, Les Délices de Juliette successeur de "Chez Francine, depuis 1981" est le traiteur de pâtisseries corses à qui faire appel pour des spécialités corses authentiques, tels les réputés beignets au brocciu ou frappe.